Entrées: - Aguachile de pélamide, radis, dashi, pickles de jalapeno, huile infusée - Asperge, rhubarbe, salsa verde ail des ours, jaune d’œuf, condiment miso Plats: - pêche du jour, leche de tigre, petits pois, fenouil confit, kumquat - Selle d’agneau, artichauts rôtis, pesto roquette/pistache, condiment anchois/ail confit - Legumes rôtis, yaourt tahiné, chili oil, tuile craquante, agrumes Desserts: - Pamplemousse, glace au yaourt, endive Suzette au mezcal, crumble caramélisé - Citron en plein de textures, meringue sèche, menthe, nori
Choix entre 2 entrées, 3 plats, 1 fromage et 2 desserts
Choix entre 2 entrées, 3 plats, 1 fromage et 2 desserts